De veau ou de porc, nos recettes de paupiettes sauront vous plaire

Une paupiette est une tranche de viande fine, ou de poisson, que l'on recouvre d'une farce puis que l'on roule avant cuisson. Photo par Hideya HAMANO

Grand classique de la gastronomie française, les paupiettes, parfois appelées alouettes ou oiseaux sans tête selon les régions, sont assez faciles à réaliser soi-même, encore faut-il avoir le coup de main. Armez-vous tout d'abord d'un rouleau à pâtisserie pour aplatir les escalopes de veau, de dinde ou de porc. Préparez votre farce selon vos envies et agrémentez-la d'herbes et épices de votre choix. Garnissez les escalopes de cette farce. Formez les paupiettes et entourez-la d'une barde de lard.

Mettez en pratique vos cours de noeuds marins et attachez correctement vos paupiettes avec de la ficelle de cuisine. Accompagnez-les de champignons, de pommes duchesse ou de pâtes et c'est une affaire qui roule ! Et pour des saveurs iodées, pensez aux paupiettes de saumon ou de sole.

Dernières recettes de paupiettes et de plat principal par les Gourmets

Nouveautés : des recettes de paupiettes et de plat principal qui changent !

Crépinettes et pommes de terre au gorgonzola

ça ne sent pas un peu le brûlé là?

La crépinette de porc est une préparation de viande hachée roulée dans une crépine. Cette dernière préserve la saveur et le moelleux de la viande. Elle se distingue aussi de la paupiette dont l’enveloppe est constituée d’une fine tranche de viande. J’adore les crépinettes de porc, en plus cette viande est économique… Elle est également facile à cuisiner et on peut l’accommoder de 1000 façons. Ici j’ai bien aimé cuisiné ainsi avec des pommes de terre et du gorgonzola…

Paupiettes de porc à la châtaigne

dusoleildansmesrecettes

Une recette de saison assez copieuse et à accompagner idéalement avec des haricots verts ou des champignons.

Paupiettes de veau sauce au poivre vert

ça ne sent pas un peu le brûlé là?

La sauce est bien bonne et onctueuse. Elle accompagne parfaitement ces paupiettes avec des pâtes…

Paupiettes de veau aux pruneaux et aux noix

Ma Cuisine et Vous

un plat traditionnel revu en sucrée salée.

Fricandeaux de boeuf au lard, sauce tomate

Patty Saveurs

Fricandeaux (paupiettes) de boeuf au lard, sauce tomate

Paupiettes de veau à la moutarde

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Je vous propose aujourd'hui une recette de paupiettes de veau à la moutarde. Recette idéale pour un repas en famille.

Oiseaux sans Tête aux Topinambours

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Paupiettes de Volaille aux Tomates

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À la recherche d'une recette de volailles pour diversifier un peu votre cuisine du quotidien ? Cette suggestion pourrait être le point de départ d'une belle aventure culinaire. Osez la nouveauté et partagez vos impressions avec notre communauté.

Paupiettes de Veau au Pavot et Pruneaux

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Découvrez le plaisir de cuisiner avec cette recette de pruneaux pleine de saveurs. C'est une excellente manière de varier les plaisirs et de partager des moments gourmands autour de la table. Un coup de coeur ou un commentaire pour donner votre avis sera le bienvenu.

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